Leipomoalan Suomenmestaruuskilpailut pidettiin viime viikon loppupuolella
Tampereella. Kahvileipäsarjan voitti Vaasan & Vaasan Oy:n
Seinäjoen leipomon Jari Viljamaa.
Toiseksi kahvileipäsarjassa tuli Anne
Hämäläinen, Vaasan & Vaasan Oy:n Joutsenon tehtaalta.
Tampereella kilpailtiin Suomen mestaruudesta sekä ruokaleipien,
konditoriatuotteiden että kahvileipien valmistuksessa. Kilpailut
järjestettiin Elintarviketeollisuus 2008 -messutapahtuman yhteydessä.
Ruokaleipäsarjan Suomen mestaruuden voitti Timo Kyllinen, Timo Kyllinen Oy:n
Puolangan leipomosta. Hopeaa otti Jussi Aitohelmi,
Leipomo pH7 Oy:stä Tuusulasta. Konditoriatuotteiden valmistuksen Suomen
mestaruuden voitti Riitta Tyni, Konditoria CoCo
Ay:stä Kotkasta. Hopeaa otti Reijo Heinonen Pirkanmaan koulutusyhtymästä
Kangasalalta.
Jari Viljamaa ja Timo Kyllinen saivat kumpikin
saavutuksestaan Vuoden Leipuri -tittelin. Riitta Tyni on Vuoden Kondiittori.
Kilpailuaikaa loppukilpailussa oli neljä tuntia. Sinä aikana
kilpailijat valmistivat yhden oman harjoitellun tuotteen itse tuomistaan
raaka-aineista sekä lisäksi pakollisen tuotteen kilpailun järjestäjän
tarjoamista raaka-aineista. Pakollinen tuote ilmoitettiin finalisteille vasta
kunkin sarjan kilpailupäivää edeltävänä päivänä. Tällä kerralla se oli
ruokaleipäsarjassa koristeleipä ja konditoriasarjassa 30 hengen
juhannushääkakku. Kahvileipäsarjassa pakollisena tuotteena piti tehdä
täytepitko ja täytepulla.
Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat
leipomoalan käytännön tehtävät hallitsevat ammattilaiset. He arvioivat
tuotteiden maun, ulkonäön ja rakenteen, kilpailijoiden työskentelytaidon ja
siisteyden sekä reseptit ja valmistusohjeet. Ammattituomareiden lisäksi
tuomareina oli myös yhteistyökumppaneiden edustajia, jotka arvostelivat vain
tuotteiden maun sekä ulkonäön ja rakenteen.
Leipomoalan Suomen mestaruudet jaettiin Elintarviketeollisuusmessujen
yhteydessä myös viimeksi eli vuonna 2005. Kaiken kaikkiaan leipomoalan
SM-titteleitä on tavoiteltu vuodesta 1978 lähtien.
|
|
|
Kuvissa Jari Viljamaa ja Anne
Hämäläinen kilpailutöidensä parissa
Lähde: Leipuriliitto
Tulostusversio | Sivun alkuun
