Runebergin
tortuista vuoden isoin piikki leivosmyyntiin
Sesongit, kuten joulu, pääsiäinen ja kevätjuhlien aika, näyttelevät tärkeätä
roolia kahvileivän kulutuksessa. Yksittäisistä leivonnaisista nousee selkeästi
suurimpien joukkoon Runebergin torttu. Tortun myynti alkaa jo vuodenvaihteessa
ja jatkuu aina Runebergin päivään. Muulloin Runebergin torttuja ei juuri
olekaan tarjolla ja siksi vuosittaisesta yli 1,4 miljoonasta tortusta syödään
valtaosa nimenomaan tammi-helmikuun aikana. Samalle jaksolle ajoittuu myös
toisen suositun sesonkituotteen eli laskiaispullan myynti.
– Runebergin tortut nostavat leivosmyynnin kahvileipien suurimman
tuotesegmentin eli pullapitkojen tasolle. Vuositasolla pitkojen myynti on yli
30 %:ia koko kahvileipämyynnistä kun taas leivokset ovat noin viitisen
prosenttia. Runebergin torttu tekee siis todella ison piikin leivosmyyntiin,
kertoo tuoteryhmäpäällikkö Tuija Palonen Vaasan & Vaasan Oy:stä. Tuija
Palonen vastaa Vaasan & Vaasan Oy:n kahvileipätuotteistosta ja samalla myös
yrityksen Runebergin tortuista. Hän
kertoo VAASAN Runebergin torttujen olevan tänä päivänä Suomen suosituimpia –
kolmannes ostetuista tortuista on Vaasan & Vaasan Oy:n leipomia.
|
|
1800-luvun puolivälissä
runoilija J.L. Runebergin mukaan nimetty torttu on säilyttänyt ja itse kasvattanut
suosiotaan jo yli 150 vuoden ajan. Viime vuosien aikana torttumyynti on kasvanut 5 – 10 %:lla
vuosittain.
|
Runebergin torttujen vankkaa kannattajajoukkoa
jakavat kuitenkin torttureseptiä koskevat mielipide-erot: jonkun mielestä
tortun pitää olla kostutettu, kun taas toinen pitää kostuttamatonta torttua
oikeaoppisena ja ainoana aitona torttuna. Myös erilaisilla kostutustavoilla on
omat suosijansa.
Se alkuperäinen ”oikea” resepti ei liene kenenkään hallussa. Pitkään
leipomoalalla työskennellyt kondiittorimestari ja tuoteryhmäkehityspäällikkö Curt
Lindqvist Vaasan & Vaasan Oy:stä muistelee Runebergin torttujen
kostuttamisen yleistyneen kuitenkin vasta 1970-luvun alkupuolella. Silloin
Turussa työskennellyt Lindqvist aloitti itsekin torttujen kostutuksen
arrakkipunssilla, jota on perinteisesti käytetty erilaisten leivonnaisten
kostutukseen. Lindqvist muistelee kostutettujen torttujen menestyneen saman
tien. Jo seuraavana vuonna kostuttamattomat Runebergin tortut voitiin jättää
pois leipomon valikoimasta.
– Myös kostutustavasta käydään runsain mitoin keskusteluja niin kuluttajien
kuin leipomoalan ammattilaistenkin keskuudessa, kertoo tuoteryhmäpäällikkö
Tuija Palonen konjakin ja arrakkipunssin kannattajien välisistä näkemyseroista.
Vaasan & Vaasan Oy:ssäkin tehtiin aiemmin molempia vaihtoehtoja, mutta
sittemmin päädyttiin konjakin käyttöön. – Aidot, korkealaatuiset raaka-aineet –
konjakkia, mantelia, voita – niistä syntyy mehevä ja kostea Runebergin torttu,
sanoo Tuija Palonen.
Lisätietoja
Vaasan & Vaasan Oy
Tuija Palonen, tuoteryhmäpäällikkö
puh. 0204 46 2121 tai 040 741 8598
Vaasan & Vaasan –konserni on suurin leipomoalan
yritys Suomen ja Baltian markkina-alueella, yksi maailman suurimmista
näkkileivän valmistajista sekä merkittävä pohjoismainen pakasteleivontayritys. Kotimaassa
tunnetuimpia Vaasan & Vaasan -konsernin tuotteita ovat suomalaisten
suosikit: VAASAN RUISPALAT -leipä, VAASAN KOULUNÄKKI ja VAASAN KOTIUUNIN
-tuotteet.
Vaasan & Vaasan –konserniin kuuluvat Suomessa Vaasan & Vaasan Oy, Virossa
AS Leibur, Latviassa A/S Hanzas Maiznicas, Liettuassa UAB Vilniaus Duona Plius
ja Ruotsissa Delice Scandinavica AB. Konsernin liikevaihto vuonna 2003 oli 275
miljoonaa euroa ja henkilöstön määrä noin 3 900.
www.vaasan.com
Tulostusversio | Sivun alkuun
