Miten viljan ravintoaineet vaikuttavat

Viljatuotteiden merkitys ravitsemuksessa perustuu suurelta osin niiden sisältämään ravintokuituun. Kuidulla on todettu olevan keskeinen rooli terveellisen ruokavalion perustana. Kuidun hyviä vaikutuksia ovat:

·         Kuitu on hyväksi hampaille

·         Kuitu pitää kylläisenä

·         Kuitu tasapainottaa verensokerin

·         Kuitu hoitaa suoliston hyödyllistä bakteerikantaa

·         Kuitu auttaa vatsaa toimimaan

Ruiskuidulla on puolestaan todettu seuraavia erityisvaikutuksia:

·         Ruis voi vähentää paksunsuolen, eturauhasen ja rintasyövän riskiä

·         Ruis alentaa kolesterolia

·         Ruis auttaa painonhallinnassa

Viljakuidun mukana saamme runsaasti tarvitsemiamme yhdisteitä: vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja kasviestrogeeneja. Täysjyväviljan kuidun mukana näitä ns. kanssamatkustajia on erityisen paljon.

Runsaimmin viljassa on B-ryhmän vitamiineja ja E-vitamiinia. B-ryhmän vitamiinit ovat tärkeitä energia-aineenvaihdunnalle ja hermoston toiminnalle. E-vitamiini on tunnettu antioksidantti eli solujen haitallisen hapettumisen ehkäisijä. Viljan kivennäisaineista magnesium, sinkki ja fosfori ovat välttämättömiä elimistön energiankäytössä. Rautaa tarvitaan veren hapenkuljettajaan, hemoglobiiniin, kun taas seleeni toimii E-vitamiinin tavoin antioksidanttina. Magnesiumilla ja fosforilla on lisäksi keskeinen rooli vahvan luuston rakennusaineena.