Energiasuositukset

Ruoan energia tulee pääosin kolmesta lähteestä: hiilihydraateista, proteiineista ja rasvasta. Periaatteessa ei ole olemassa 'laihduttavia' tai 'lihottavia' elintarvikkeita. Keskeistä on ruoan määrä ja ruokavalion muodostama kokonaisuus.

Leipä on hyvä energianlähde, joka kuitenkin auttaa pitämään painoa kurissa sisältämänsä runsaan kuidun ansiosta. Kuitu täyttää vatsaa ja vie tilaa monelta runsaskaloriselta elintarvikkeelta. Leivän hidas sulaminen pitää pitkään kylläisenä.

Suositeltavien energiaravintoaineiden suhde on:

Hiilihydraatit 55 %

Hiilihydraatit ovat elimistön polttoainetta, ja siksi niitä suositellaankin syötäväksi runsaasti. Hiilihydraatteja ovat sokerit ja tärkkelys. Tärkkelys sisältää hitaasti imeytyvää energiaa ja sitä on paljon leivissä ja muissa viljatuotteissa sekä perunassa. Tärkkelyspitoisten ruokien käyttöä tulisi lisätä, sillä niissä on energian lisäksi paljon muitakin terveellisiä asioita. Puhtaista sokereista sen sijaan tulisi saada alle 10 % energiasta.

Rasvat 30 %

Rasvassa on kaloreita yli kaksinkertaisesti (38 kJ/g eli 9 kcal/g) verrattuna hiilihydraatteihin ja proteiineihin (16 kJ/g eli 4 kcal/g). Runsaalla rasvansyönnillä on todettu selvä yhteys esimerkiksi liikalihavuuteen ja sydän- ja verisuonisairauksiin. Siksi rasvansaantia suositellaan vähennettäväksi alle 30 %:iin kokonaisenergiasta.

Proteiinit 15 %

Proteiinit taas ovat kehon rakennusainetta. Ne koostuvat 20 erilaisesta aminohaposta, joita kaikkia elimistö tarvitsee. Eläinkunnan tuotteet sisältävät koko aminohappojen skaalan, ja kasvikunnan tuotteista ne kaikki saa erilaisia ruoka-aineita yhdistelemällä. Proteiineista tulevaa energiaa tarvitaan suhteellisen vähän.