Lakka-leipäjuustorieskat

6 henkilölle

2 dl                leipäjuustoa kuutioituna (n. 200 g)
2 rkl               vaaleaa siirappia
1 dl                lakkoja (pakaste)
1                   VAASAN Lapin rieskaa, peruna
                     vaniljajäätelöä

Leikkaa leipäjuusto pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle öljyä ja kokoa rieska pannuun. Levitä vaaleaa siirappia rieskalle. Asettele päälle leipäjuustokuutiot ja lakat. Lämmitä rieska miedolla lämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa. Siirrä rieska pois pannulta ja leikkaa kuuteen osaan. Tarjoa jäätelön kanssa.