Pienet pyöreät pizzat

8 kpl VAASAN PIENI PYÖREÄ -näkkileipää (eri makuja)
punaista pestokastiketta
2 palloa mozzarella-juustoa
tuoretta rucolaa

Punainen pesto:
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
3 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl pinjansiemeniä
1 valkosipulin kynsi
4 rkl tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Valmista pestokastike. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa aurinkokuivattujen tomaattien säilöntäöljyä, jotta saat kastikkeesta notkean.

Levitä näkkileiville pestokastiketta ja asettele päälle mozzarellaviipaleita. Paista pizzoja 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia ja asettele päälle reilusti tuoretta rucolaa. Tarjoile.