Mustikkatorttu

Pohja:
10 palaa VAASAN KOULUNÄKKI -näkkileipää
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
Täyte:
2 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa
1,5 dl mustikkasosetta
4-5 liivatelehteä

Jauha näkkileivät tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sulatettu voi. Painele muruseos voidellun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa kerma ja vanilliinisokeri. Sekoita marjasose ja kermavaahto munavaahtoon. Purista liivatteista liika vesi pois ja liota ne tilkkaan kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada kermahyytelömassa murupohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Koristele marjoilla ja kermavaahdolla.