Käyttö ja säilytys

Miten tuore leipä pitäisi säilyttää kotona?

Tuoreen leivän tyypillinen tuoksu heikkenee ajan myötä, koska suuri osa leivän aromeista haihtuu ympäristöön. Leivän rakenne kovenee pikkuhiljaa ja siitä tulee parissa päivässä ns. vanha, vaikka se onkin täysin syömäkelpoinen. Ilmiötä sanotaan leivän kemialliseksi vanhenemiseksi. Tällainen leivän vanheneminen on nopeinta jääkaappilämpötilassa. Leipä tuleekin säilyttää omassa pakkauksessaan huoneenlämpötilassa.

Miten leipä tulisi pakastaa?

Jos haluaa leivän säilyvän pidempään, on se syytä pakastaa heti tuoreena pakastukseen tarkoitetuissa pusseissa. Leivän pakastus annospaloina tai viipaleina on helpointa sulatuksen ja käytön kannalta. Kaksi - kolme kuukautta on suositeltava enimmäisaika pakastukselle.

Voiko leivät pakastaa niiden omissa pusseissa?

Pakkaukset on suunniteltu tuoreille leiville, ei pakastusta varten. Pakastusta ei suositella tuotteiden omissa pusseissa.

Miten leipä kannattaa lämmittää?

Paahtaminen on mainio tapa lämmittää ja tuoreuttaa leipää. Myös uunia voi käyttää leivän lämmittämiseen. Mikrossa leivän rapea kuori häviää ja leivästä tulee jäähdyttyään sitkeä, joten mikroaaltouunin käyttö ei ole suositeltavaa.

Kuinka kauan näkkileipä säilyy?

Ohjeiden mukaan säilytettynä - eli kuivassa ja raikkaassa paikassa, valolta ja voimakkailta tuoksuilta suojattuna -  näkkileipä säilyy avaamattomassa pakkauksessa hyvinkin pitkiä aikoja, jopa vuosia. Näkkileivän maku muuttuu kuitenkin miedommaksi, sillä aromikkuus häviää varastoinnin aikana. Avattu pakkaus säilyy lähes yhtä hyvin kuin avaamaton pakkaus, mikäli se säilytetään edellä kuvatulla tavalla.

Miksi paahtoleivät säilyvät niin pitkään parasta ennen –päiväyksen jälkeen?

Hyvä tuotantohygienia leivän valmistuksessa on oleellista säilymisen kannalta. Uunista tuleva steriili leipä pakataan puhtaissa olosuhteissa käsin koskematta.