Suomalainen ruisleipä

Suomessa on kenties maailman rikkain leipävalikoima. Maamme sijainti itäisen ja läntisen leipäkulttuurin kohtauspisteessä on antanut meille vaikutteita molemmista kulttuureista.

Suomalaiset syövät leipää noin 50 kiloa henkeä kohti vuodessa. Siitä on kolmannes ruisleipää. Kansainvälisesti tunnettuja suomalaisia ruisleipäerikoisuuksia ovat palaleivät, hapankorppu ja pyöreä näkkileipä.

Eri puolilla Suomea on omat leipätyyppinsä. Itä-Suomessa syödään enemmän hapanta ruisleipää, joka on usein limppua. Länsi-Suomessa leipä on vähemmän hapanta ja joskus jopa makeaa. Nykyisin alueelliset erot ovat tasaantuneet ja ruisleipää syödään koko Suomessa pääosin palaleipänä. Viime vuosina vähittäiskauppoihin onkin tullut runsaasti uudentyyppisiä, moderneja ruispalaleipiä.

Kymmenen kysymystä ruisleivästä
Leipä ravitsemuksessa