Leipä ravitsemuksessa

Täysjyvävilja ruokavalion perustana tuo terveyttä ja hyvinvointia. Runsaasti kuitua sisältävät viljavalmisteet luovat pohjan terveelliselle ja monipuoliselle ruokavaliolle. Suomalaisten ravitsemussuositusten mukaan täysjyväviljavalmisteita tulisi sisällyttää lähes jokaiselle aterialle. Viljavalmisteet ovat tärkeitä energian, hiilihydraattien ja proteiinien lähteitä. Täysjyväviljavalmisteet sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Täysjyväleipä on suomalaisten tärkein kuidun lähde.

Lähde: Leipätiedotus

Täysjyväviljasta ravintoaineita oikeassa suhteessa

Täysjyväviljan koostumus on ihanteellisen monipuolinen: siinä on energiaravintoaineista hiilihydraatteja ja proteiineja lähes suositelluissa suhteissa. Täysjyväviljan rasvapitoisuus on alhainen ja pääosa rasvasta on hyvää pehmeää rasvaa. Lisäksi täysjyväviljassa on runsaasti kuituja sekä kuidun ”kanssamatkustajia” eli samoissa jyvän osissa olevia vitamiineja, kivennäisaineita, kasviestrogeeneja, steroleita, antioksidantteja jne. Nämä kuidun kanssamatkustajat takaavat sen, että täysjyväviljan kuitu on erityisen hyvää.

Mitä kaikkea viljasta saa?

Hyviä hiilihydraatteja, runsaasti kuituja ja energiaa sopivassa suhteessa

Täysjyvävilja tarjoaa maukkaan ja monipuolisen ravintoainepaketin. Täysjyväleivästä saa energiaa, hyviä hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita sekä runsaasti kuituja ja siksi se sopii hyvinvoinnistaan huolehtivan ihmisen ruokavalioon.

Kuitupitoinen ruokavalio, jossa rasvojen ja hiilihydraattien osuudet ovat tasapainossa, vähentää lihavuuden ja siihen liittyvien sairauksien vaaraa. Kuituja on kahdenlaisia, sekä veteen liukenevia että liukenemattomia. Liukenemattomat kuidut edesauttavat vatsan toimintaa ja puhdistavat elimistöä viemällä kuona-aineita mukanaan. Imeytymätön kuitu edistää suolen terveyttä ja suojaa suolistosyöviltä. Liukenevat kuidut puolestaan sitovat itseensä vettä ja hidastavat mahalaukun tyhjenemistä, jolloin kylläisyyden tunne säilyy pitempään. Samanaikaisesti ne tasaavat aterian jälkeistä veren sokerin nousua ja insuliinivastetta.

Ihminen tarvitsee energiaa, mutta on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, mistä sitä saa. Suositusten mukaan kuitupitoisten hiilihydraattien määrää tulisi lisätä ja sokereiden osuutta vähentää. Täysjyväviljasta saa hiilihydraatteja ja proteiineja suositusten mukaisessa suhteessa. Hiilihydraateissa laatu ratkaisee ja hyvien hiilihydraattien lähteisiin lukeutuvat täysjyväleivän lisäksi hedelmät, marjat, juurekset ja vihannekset.